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Advanced #67 夏日消暑,食之有道
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Title
夏日消暑,食之有道
Summary
伏天来了, 在北京生活过几年的人或许都有这样的感觉,每年从4月下旬开始,天气就会陡然热起来。 热天一直可以延续到8月底,甚至到了9月上旬,暑热还不肯离去。 如果赶上秋老虎,一直到10月初也许都会闷...
Content
伏天来了, 在北京生活过几年的人或许都有这样的感觉,每年从4月下旬开始,天气就会陡然热起来。 热天一直可以延续到8月底,甚至到了9月上旬,暑热还不肯离去。 如果赶上秋老虎,一直到10月初也许都会闷热难耐。 炎炎夏日, 为了弥补苦夏煎熬的消耗,吃东西还是很有讲究的。 夏天北京人的传统饮食,可以有句老话概括,叫做 “头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。 据老年人介绍,这头伏饺子,按照北京人的规矩,讲究的不是吃肉馅,而是要吃素馅。 这素馅也不是随便弄些现成的茴香、韭菜,切切剁剁就可以凑合的。 而是要吃春天晒的干菠菜、荠菜、马齿苋等。 夏天的时候,用开水将野菜烫了,剁碎,加些海米,或者虾皮,磕上几个鸡蛋,加五香粉、小磨香油,一拌,那味道,一闻,绝对的美,吃起来,不但香味四溢,还有嚼头,别有一番滋味。 每到酷暑难耐,北京人常常会聚到有水的地方纳凉。 以前,北京有水的地方很多,而今,随着城市的变迁,城里有水的地方已经缩减了不少。 还好,像什刹海、陶然亭这样的好地方,还较完整地保留了下来。 因此,也就成了北京人消暑的佳处。 古人云:民以食为天。 夏景天,要乘凉有佳食伺候,才算是神仙过的日子。 因此小吃就成了人们夏日纳凉的美味。 无论是卤煮,还是炒肝;不管是豆汁,还是灌肠,当然还有爆肚、褡裢火烧,加之一些清真小吃,如艾窝窝、豌豆黄、驴打滚、奶油炸糕、羊杂碎、切糕等等,都可以让北京人夏日夜晚饕餮。 眼瞅着这天一天天热起来了,若想在这漫漫4个多月的酷夏中,能够始终保持身体健康,平安无事,不妨按照老辈人的说法,头伏吃饺子,二伏吃吃面,三伏吃点烙饼和鸡蛋。 没事别总在家闷着,吹空调看电视.也出去走走,到有水的地方乘乘凉.好好享受夏季的美食和美景吧。
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